安江干挑面是安江特色美食，中央电视台曾在《舌尖上的中国》专门做了报道。它是用优质高筋小麦粉 饮用水 碘盐 食用碱做成的。

安江的干挑面分：湿碱水面、干碱水面两种，面厂当天早上送给小吃店的是新鲜的湿面，商店销售的碱面是干碱面，湿碱面无法长途运输，干面只要制作得当也能做出美味的干挑面。不含增白剂，不加防腐剂。

黔阳安江干挑面：讲究辣椒和汤，辣椒是本地的，比长沙的要辣，而且汤是大蒜捣烂然后加肉汤调成混合佐料，码子一般是肉丁。